La Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés ha realizado un estudio a partir de 100 recetas de “Salmorejo Cordobés” extraídas de webs y blogs.
Este estudio ha sido realizado por la cofrade y académica Almudena Villegas Becerril, quien manifestó que se ha analizado un hecho incuestionable: “El interés que se produce por este peculiar producto de la cocina popular, y que este interés no solamente tiene lugar en la provincia de Córdoba, sino que se produce a nivel nacional. La difusión que consiguen los nuevos modelos de comunicación permiten que la cocina más personal pueda ser conocida en amplios núcleos, facilitando realizar estadísticas como la que presentamos. Es por ello que hemos podido observar la labor de blogueros y aficionados, y no solamente la de los profesionales, que conocemos bien.” Respecto al interés de la Cofradía por este estudio, comentó que éste se ha centrado en el análisis de las distintas tendencias en colectivos muy diferentes y con distinto interés culinario, pero que en cualquier caso, contemplan el salmorejo como un plato refrescante, veraniego, saludable y cordobés.
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