Más de un centenar de personas participan en el I Concurso Nacional Amateur de Salmorejo Cordobés
El sábado y el domingo tendrán lugar las semifinales con los inscritos en la modalidad de vaso mecánico
La final del concurso se va a celebrar el sábado 30 de septiembre y la entrega de premios el 1 de octubre con una salmorejada
El Mercado Victoria acoge este fin de semana las semifinales del I Concurso Nacional Amateur de Salmorejo Cordobés en la modalidad del vaso mecánico, en la que hay inscritos casi un centenar de personas. Para las semifinales, el jurado, formado por doce profesionales de la hostelería, del ámbito de la comunicación, las relaciones públicas y aficionados a la cocina, se dividirá en cuatro grupos de tres miembros; cada grupo, realizará una cata ciega de más de una veintena de cremas de salmorejo cordobés (sin ningún tipo de guarnición) y los veinticinco (25) que consigan más puntuación pasarán a la final, que tendrá lugar el 30 de septiembre.
Las cremas de salmorejo cordobés finalistas en la categoría de vaso mecánico y tradicional van a ser valoradas por un jurado conformado por: Almudena Villegas Becerril, académica de la Real Academia Española de Gastronomía y escritora; Rafael Moreno Rojas, secretario de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía; Hortensia Galán Soldevilla, directora del Laboratorio Sensorial del Dpto. de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la UCO; Francisco José Jiménez, adjunto a la Dirección General en Córdoba Club de Fútbol; Silvia Rivas Grande, consultora en Nutrición e Higiene Alimentaria en Nutrimenta; Manuel Bordallo Romero, empresario hostelero y chef; Timoteo Gutiérrez Rodríguez, jefe de cocina del Parador la Arruzafa; José María Penco Valenzuela, director de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) y experto catador de aceite; Matías Vega Ortiz, empresario y chef del Restaurante Alcazaba de las Torres; Celia Jiménez Caballero, empresaria hostelera, chef del Restaurante Celia Jiménez y presidenta de la Asociación de Cocineros de Córdoba (ACORECO); y Juanjo Ruiz Álvarez, empresario hostelero y experto en salmorejos. Todos ellos realizarán una cata ciega en la que valorarán, entre otros criterios: el sabor, aroma o textura del salmorejo de cada una de las modalidades que lleguen a la final.
Este jurado será el responsable de conceder tres premios en cada una de las categorías: el primero dotado con 300 euros, el segundo con una asignación económica de 150 euros y, por último, un tercer premio que va ser un regalo especial de menaje de cocina.
Los objetivos del I Concurso Nacional Amateur de Salmorejo Cordobés Concurso Nacional Amateur de Salmorejo Cordobés son: difundir las virtudes de la cocina cordobesa mediante la elaboración de este plato típico cordobés como es el salmorejo cordobés y preservar, como atractivo socio cultural e identitario de nuestra historia gastronómica, la elaboración artesanal de dicha receta con los instrumentos de cocina carentes de tecnología, a saber, dornillo y maja. Esta iniciativa está coorganizada por la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, Supermercados Piedra y el Consejo Regulador de la DO Baena.
El concurso finalizará el día 1 de octubre en el Mercado Victoria con la entrega de premios y una salmorejada.