La cofradía gastronómica el salmorejo cordobés, ante las noticias aparecidas en prensa, en relación a una pretendida inclusión del salmorejo cordobés, dentro de un proyecto denominado Patrimonio Gastronómico de Sevilla, para dar a conocer las tapas y establecimientos que forman parte de la cultura gastronómica de la ciudad hispalense quiere manifestar y hacer público lo siguiente.
La cofradia gastronómica el salmorejo cordobés es una entidad que inició su actividad en 2008 y, en consecuencia, a punto de cumplir el quinto aniversario de su fundación, que se ha ido consolidando, con el objetivo de promocionar la ciudad de córdoba y su provincia, a través de su gastronomía y utilizando como referente el salmorejo cordobés. La cofradia gastronómica el salmorejo cordobes surge con la visión de elevar este plato a la categoría de ser un componente adicional a la cadena de valor de nuestros productos turísticos pues se apreció, en aquel momento, que ciertas marcas turísticas cordobesas podrían perder sus raíces y con ello una oportunidad única de promoción nacional e internacional. De los trece miembros originarios hemos pasado a ser mas de 208 cofrades, tras 17 investiduras, un total de 14 cofrades de honor, siendo el último Antonio Gala, que abre precisamente nuestro libro de honor con unos muy brillantes y sentidos párrafos sobre la identidad del salmorejo cordobés con nuestra ciudad y provincia. También hemos comenzado a designar nuestros embajadores del salmorejo cordobés a personas e instituciones que se implican en su divulgación. No es el objeto de este comunicado hacer una memoria de todas nuestras actividades en estos años, pero sí queremos transmitir que nos sentimos especialmente orgullosos y satisfechos de nuestro trabajo y actividades, en pro de la divulgación del salmorejo cordobés, que cuentan con un amplio respaldo social, como se ha puesto de manifiesto estos días en las redes sociales, en relación a la noticia de referencia. Vaya desde aquí nuestro más profundo agradecimiento por todas estas manifestaciones de interés y defensa del origen de nuestro salmorejo. Esto nos reafirma que formamos parte de una sociedad, y por ello estamos llamados, desde la sociedad civil, a participar, colaborando en su desarrollo, a través de cauces abiertos, solidarios e independientes. Es por ello que el reciente reconocimiento por la Real Academia de Gastronomía del salmorejo cordobes ¡¡¡ salmorejo con su apellido de origen ¡!! entre los cien mejores platos de la gastronomía española cobra toda su importancia y dimensión y es un reconocimiento a toda una cultura gastronómica y al pueblo que ha sabido elaborarlo, cuidarlo, valorarlo, compartirlo y transmitirlo por generaciones.
Referencias webs
http://www.salmorejocordobes.com/web/seccion/pagina/contenido/plantillas2/index.php?s=2
http://es.wikipedia.org/wiki/Salmorejo